老王头手忙脚乱地扑打着火苗，那股子焦糊味儿在屋里弥漫开来，呛得人眼泪直流。邻居家小丫头隔着墙根儿冲他喊：“叔叔，没事吧？火太大了！”王老头抹了把脸上的油，咧嘴一笑：“没事儿，丫头，婶儿，火给撂了。”

这小子，就是个油嘴滑舌的愣头青，还真把人当自己人了。老王头自嘲地笑了笑，低头看了看烤得黑乎乎的五花肉，叹了口气。这肉，算是废了。白瞎了早上特意跑菜市场买的带皮五花肉，肥瘦相间，看着就诱人。火候没掌握好，这一下子全糊了。

“得，这顿红烧肉算是砸了。”老王头拍了拍手上的灰，正想收拾家伙什儿，门突然“吱呀”一声被人推开了。

“王叔，您没事吧？”一个熟悉的声音传来。

老王头回头一看，是个二十出头的年轻人，戴着一副黑框眼镜，斯斯文文的，正是上次来他摊子吃过饭，非要跟他学做红烧肉的小伙子，张浩。

“没事没事，着点了火，差点没吓死个人。”老王头摆摆手，脸上带着苦笑，“这肉，算是废了。”

张浩连忙跑进来，看了看黑掉的五花肉，眉头紧锁：“王叔，这肉……要不，我再给您买一块？”

老王头摇摇头：“不用了，小伙子，跟你实话说了吧，我这人手艺，也就一般，火候这东西，真不是光靠练就能成的，得有感觉，有悟性。”

张浩嘿嘿一笑：“王叔，您别谦虚了，上次您做的红烧肉，那可是让我们这群哥们儿吃得连连叫绝啊。我就觉得您这门手艺，绝对不一般。”

老王头听了这话，心里倒是热乎乎的。说实话，他这辈子没觉得自己干的事儿有什么出息，就是混口饭吃。没想到，自己这手艺还能被人看得上。

“行了行了，少来这套，好好学你的吧。”老王头心里高兴，嘴上却不肯吃这好话，“红烧肉这东西，急不得，得慢慢练，得用心。你那性子，得沉得住气。”

张浩点点头：“王叔，我明白。我这就回去拿本子，把您刚才教我的那几个步骤再写几遍。”

老王头看着张浩认真的样子，心中感慨万千。这年头，年轻人还能有这份耐心，不容易啊。不像他这把年纪，心浮气躁的，啥都干不长。