那天晚上，我踹开老街那扇吱呀作响的木门，一股子混杂着酱油、香料和刚出炉烤饼的味儿就扑面而来。ninger老板正站在灶台后面，花白的围裙上沾着点酱油渍，正拿个大勺子跟一个砂锅里的红烧肉较劲。砂锅里那肉，油光红亮，看得我牙都快馋下来了。

“嚯，老王！今儿个有口福啊，刚炖好的红烧肉，再待十分钟就起锅了。” ninger老板头也不抬，眼睛紧盯着锅里的动静，语气里透着一股子市井气，不像是在搭腔，倒像是跟那锅肉在唠家常。

我这人嘴馋是出了名的，但今天心里头另有谱。我这几天琢磨着，手艺这东西就得跟着活学活练，光看可不成，得真刀真枪地干。ninger老板这红烧肉，做出来那叫一个油润饱满，肥而不腻，瘦而不柴，端上来还没闻着味儿呢，筷子就保定不住了。

“ninger哥，”我往灶台边凑了凑，压低声音，“今儿个什么风把你吹这儿来了？我瞅着吧，你这红烧肉里头，准有猫腻。”

ninger老板头也不回，哼了一声：“有啥猫腻？就是用那老法子，小火慢炖，什么秘方，不都那套功夫。”他顿了顿，突然翻个白眼，“咋，馋了？馋就直说呗，锅里还有半个，现在能下嘴。”

我一听，嘿，机会来了！连忙摆手：“不是馋，是正事。ninger哥，你那红烧肉可真是绝了，我琢磨着..."我深吸一口气，把心里那个多年来的念头给说了出来，“...我想跟你学做这红烧肉。”

ninger老板愣了一下，手上的活儿停了下来，转过头来，眉头微皱：“就为这红烧肉？嘿，老王，你小子，翻着什么跟斗呢？我那玩意儿，就是熟能生巧罢了，没啥稀奇的。”

“稀奇不稀奇，你不试试就知道了。”我舔了舔嘴唇，“我这人就这样，看人家做得好，就想学着点，免得下次朋友聚会，又得老老实实请客。”

ninger老板嘴角抽动了一下，突然就笑了，眼角的皱纹都舒展开来：“行，你这小子，还有点意思。成，今儿就教你个简单的，炖红烧肉，水放多少，火候怎么控制，这里面道道多着呢。